Ingredienser

3 msk vegetabilisk olja

3 st schalottenlök, skivade

3 st vitlöksklyftor, hackade

3 msk ingefära, hackade

3 st citrongräs

1 msk korianderfrön

1 burk krossade Jersey tomater (ca.8dl)

1,2 dl äppelcider vinäger

9,5 dl grönsaksbuljong

Salt, efter smak

Gör så här:

Värm en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan oljan, schalottenlök, vitlök, koriander och citrongräs och låt koka i några minuter. Lägg i tomaterna, vinäger och grönsaksbuljong.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.

Häll soppan i en mixer och mixa tills den är slät. Krydda med salt och sila genom en sil.

Redo för servering!