Matfakta: Fänkål
Av Kendall Kish | 4 April, 2013
Namn: På latin heter fänkål Foeniculum vulgare
Ursprung: Fänkål kommer från områderna kring Medelhavet och tillhör persiljefamiljen.
Högsäsong: I Skandinavien är det säsong för fänkål i juli, augusti och september
Näringsvärde: Fänkål innehåller mycket C-vitamin, fiber och kalium
Förberedelse: Välj fast, tung och vit fänkål som inte är bruna eller spruckna. Stängerna ska vara klart gröna och inte vissna. Hela grönsaken är ätbar – den vita delen är god rå och används mest i sallad men kan även rostas, stekas, wokas eller grillas. De gröna stängerna används mest som garnering, eller hackas och används som persilja.
Recept: Sallad med fänkål och apelsin