Namn: På latin heter fänkål Foeniculum vulgare

Ursprung: Fänkål kommer från områderna kring Medelhavet och tillhör persiljefamiljen.

Högsäsong: I Skandinavien är det säsong för fänkål i juli, augusti och september

Näringsvärde: Fänkål innehåller mycket C-vitamin, fiber och kalium

Förberedelse: Välj fast, tung och vit fänkål som inte är bruna eller spruckna. Stängerna ska vara klart gröna och inte vissna. Hela grönsaken är ätbar – den vita delen är god rå och används mest i sallad men kan även rostas, stekas, wokas eller grillas. De gröna stängerna används mest som garnering, eller hackas och används som persilja.

Recept: Sallad med fänkål och apelsin

Mer om: fänkål, matfakta