Red Rooster

MarcusRed Rooster

En talangfull students praktik på Red Rooster

Av Assefa | August 24, 2014

IMG_1221.000

I maj 2014 träffade Marcus en imponerande ung man vid namn Jacob på Celebrate Northside! The Northside Center for Child Development 68th Anniversary Gala. Marcus blev så rörd av Jacobs intresse för matlagning att han gav den 15 år gamla blivande kocken en praktikplats. Från tisdag 15 juli fram till onsdag 16 juli fick Jacob uppleva en kulinarisk matupplevelse på bakverks avdelningen på Red Rooster i Harlem.

Jacob är en student från en strikt förberedande skola för college i Bronx. Han älskar vetenskap, särskilt kemi och kriminalvetenskap. Hans familj är från Dominikanska republiken, och under hans uppväxt har han lärt sig laga maträtter som stekta söta mjölbananer och sorbet från sin mormor och morbror. Han lagar ofta dominikansk frukost till sig själv till middag. Det är en traditionell maträtt som består av stekta ägg, mosade bananer, stekt salami, stekt ost och stekt korv.

Marcus talade med Jacob om hans ambitioner som kock

Första dagen av Jacobs praktik så började han kl.08.15 på Red Rooster. Han arbetade med vår konditor Melissa Camacho och tillsammans bakade de jordgubbssylt, kakor, majsbröd och jordnötssmörpaj. Han var tacksam för deras tålamod, och tyckte verkligen om att arbeta med de vänliga kockarna. Jacob tyckte främst om att baka majsbröd, för att han brukar baka ett liknande recept hemma med sin farbror.

Konditor Melissa Camacho lärde Jacob hur man bakar Peanut Butter Pie

Till lunch åt Jacob Red Roosters berömda Triple-double Burger med bacon, jarlsberg och rooster sås och naturligtvis pommes frites till. Han var förvånad av att han kunde avsluta lunchen med att äta en gigantisk sandwich också, men han älskade varje tugga av den. Jacob avslutade sin första dag på Red Rooster med en pratstund tillsammans med kocken Mark Gandara för att prata om hans drömmar för framtiden. Han tillbringade sin andra dag av sin praktik med att förbereda persikor för att öva på sina knivkunskaper.

Jacob med Chef Mark Gandara

I slutet av sommaren ska Jacob på ett fyra dagars basketläger och även om Jacob är ivrig och förväntasfull av att utveckla och lära sig mer inom matlagning så såg han ändå fram emot att få vila upp sig efter två dagars praktik på Red Rooster.

New YorkRed Rooster

En hel armé i Harlem

Av Sofie Lundberg | April 8, 2013

rooster

Foto från New York Times Magazine

Om du råkade befinna dig i USA och slog upp tidningen New York Times Magazine igår kunde du läsa en artikel om Red Rooster och Ginny’s Supper Club, och alla härliga medarbetare som finns till gästernas förfogande varje dag.  Bland annat 10 servitörer, 10 servitörassistenter, 2 baristas, 3 värdinnor, 6 bartenders, 3 golvchefer, 14 kockar, 6 diskare etc. Ja, det krävs en hel del människor för att driva två restauranger som serverar nära 650 gäster en fullsatt kväll.

Kom förbi Harlem nästa gång du är i stan och säg hej. Ät något gott från menyn eller ta en drink i baren. Vi lovar att, som alltid, göra vårt allra bästa för att ge er en upplevelse värd att minnas.

Artikeln i New York Times Magazine finns att läsa här. 

Nyhetsbrev

Utvalt Recept

Fler recept

Restauranger

Norda
American Table Brasserie and Bar
Kitchen and Table
American Table Café and Bar
Streetbird Rotisserie
Marcus’ Bermuda
Eatery Social Taqueria
Red Rooster Harlem
Ginny’s Supper Club
Street Food
Marc Burger