Matfakta

MarcusMatfaktaNyheterTips

Restaurangexpo 2015 – Kistamässan 27 januari

Av Assefa | January 21, 2015

Skärmavbild 2015-01-21 kl. 22.11.35

 

Den 27-28 januari arrangeras fackmässan Restaurangexpo på Kistamässan i Stockholm.  Restaurangexpo är en mässa som fokuserar på mötet mellan inköpare och leverantör. Det är årets viktigaste och största mässa för alla som arbetar professionellt med mat.

Nästa tisdag 27 januari kl.14.00 är vi glada att meddela att Marcus kommer att hålla en föreläsning där han kommer att svara på de vanligaste frågorna han får av blivande kockar. Vad som krävs för att nå framgång som kock, hinder man möter på vägen och resan till att arbeta som krögare i USA. Det vill ni inte missa!


Praktisk information
Datum: 27-28 januari 2015
Plats: Kistamässan, Stockholm
Hemsida Restaurangexpo: www.easyfairs.com/REsthlm
Entrékort: finns kostnadsfritt att hämta på respektive mässas hemsida

Övrig info om mässan:

Årets mässor är fullspäckade med aktiviteter och bland utställarna kommer såväl lokala och nischade producenter som flera av branschens absolut största leverantörer att finnas samlade på ett och samma ställe. Här ges besökaren inspiration, kunskap och mängder med ingredienser som ger ökad försäljning på menyn. Det handlar om maten, trenderna och utrustningen likväl som koncept och service. I den nya saluhallen hittar besökaren dessutom specialiserade utställare med delikatesser, ekologiskt och närodlat.


 

 

 

Matfakta

Matfakta: Jordgubbar

Av Kendall Kish | May 17, 2013

jordgubbar1

Jordgubbar är en av de sakerna vi älskar mest med sommartider. Vad som är så bra med dessa söta små röda juveler är dess mångsidighet. Jordgubbar är ett uppenbart val i desserter, men fungerar också jättebra i sallader, cocktails och smörgåsar. För att förlänga smaken av färska jordgubbar ändå in på hösten kan du prova att göra hemmagjord jordgubbssylt.

Namn: Fragaria ananassa är det latinska namnet för jordgubbar.

Ursprung: Den vilda jordgubben har funnits i århundraden, men den mer vanliga, lite större trädgårdsjordgubben upptäcktes i Chile och Peru av en fransk ingenjör som började odla dem i Frankrike under 1700-talet.

Peak Season: Strawberry peak season varies from region to region, and is the first of the early spring fruits to appear at farmers markets. Peak season for California and Florida harvests are in April and May.

Högsäsong: Högsäsongen för jordgubbar här i Sverige är runt midsommar.

Näringsvärde: Jordgubbar innehåller mycket C-vitamin, fibrer och antioxidanter.

Förberedelse: Ät jordgubbarna inom en eller två dagar efter inköp och tvätta dem bara precis innan du ska använda dem.

Recept: Tacos med jordgubbar, bönor och fetaost

Matfakta

Matfakta: Rädisor

Av Kendall Kish | April 21, 2013

Foto: Kendall Kish

Rädisor har fått ett oförtjänt dåligt rykte. Du kanske tänker på dem som bittra, lite tråkiga rotfrukter, men under högsäsong på våren är de faktiskt förvånadsvärt söta och krispiga. De kan avnjutas en mängd olika sätt och är en sann symbol för våren eftersom de fungerar så bra tillsammans med sparris, ärtor, vårlök och andra säsongsgrönsaker. Läs mer

Matfakta

Matfakta: Radicchio

Av Kendall Kish | March 27, 2013

Foto: Kendall Kish

Foto: Kendall Kish

Namn: Italienskt

Ursprung: Radicchio kommer från av cikoria-familjen och är släkt med bland annat endiver. Denna växt kommer ursprungligen från Italien och man har spårat den ända tillbaka till 1400-talet. Även om det finns många varianter av denna bladgrönsak är sorterna Treviso och Verona mest kända. Treviso är rektangulär med spetsig topp och Verona lite mer rund och lik ett kålhuvud. Båda  har vita stammar med mörkröda blad. Läs mer

Matfakta

Matfakta: Citrusfrukter

Av Kendall Kish | March 14, 2013

Foto: Kendall Kish

Foto: Kendall Kish

Ursprung: Man tror att citrusfrukter har sitt ursprung i de tropiska klimaten i Sydöstasien. Till Europa kom de första citrusfrukterna under 1400-talet och under 1800-talet blev de vanligt förekommande. Läs mer

Matfakta

Matfakta: Broccoli

Av Kendall Kish | March 10, 2013

Foto av Kendall Kish

Foto av Kendall Kish

Namn: Broccoli kommer från det latinska ordet brachium som betyder “filial eller arm”.

Ursprung: Tillhör kålfamiljen och har sitt ursprung i länderna runt Medelhavet. Under 50-talet blev grönsaken populär i USA och några år senare även i Europa.
Läs mer

Nyhetsbrev

Utvalt Recept

Fler recept

Restauranger

Norda
American Table Brasserie and Bar
Kitchen and Table
American Table Café and Bar
Streetbird Rotisserie
Marcus’ Bermuda
Eatery Social Taqueria
Red Rooster Harlem
Ginny’s Supper Club
Street Food
Marc Burger